Pancakes o Hotcakes

La historia de los hotcakes o pancakes en nuestras vidas es muy larga. Viniendo de un país que todo le copia a Estados Unidos, no es de sorprenderse que nos los hayan heredado. Lo que no entiendo es de dónde sacamos el nombre de hotcakes. Si los ibamos a heredar, pudo ser con el nombre que ellos les daban. Pero todo es un misterio.

El caso es que tanto a Julian como a mí nos gustan mucho. En México venden la harina y es muy fácil que te queden de fotografía. Pero acá, de este lado del charco donde estoy los pancakes son más bien unas crepas que si bien están ricas, no son para nada nuestros deliciosos hotcakes.

Después de una ardua búsqueda, de intentar un par de veces unas recetas que no nos quedaron, podemos cantar victoria y decir que logramos hacer los hotcakes sin necesidad de la harina Aunt Jemima. Como se que puedo olvidarla, prefiero escribirla y compartirla aquí.

Ingredientes:

1 taza de harina

1 1/2 cucharadita de polvo para hornear (royal)

1/4 cucharadita de sal

2 cucharadas de azúcar

1 huevo

1 taza de leche

2 cucharadas de mantequilla derretida

1/2 cucharaduta de vainilla

Instrucciones:

Estos condenados no podían ser más fáciles. Solo se mezclan todos los ingredientes, teniendo cuidado de combinar primero los ingredientes secos y luego agregando los líquidos sin mezclar demás. Se calienta un sartén, se engrasa un poco y se agrega una cucharada de la mezcla. Cuando empieza a burbujear se pueden voltear y después de unos 3 minutos, estarán listos.

Cocunut Macaroons

Para ser honesta, esto me supo más que a otra cosa a cocadas. Cuando estan recien hechos saben a gloria. Casi puedo escuchar un coro de ángeles mientras los mastico. Ya después son deliciosos, pero sin los coros celestiales.

La receta es tan sencilla que me sorprende que nunca la haya intentado en casa. 

Ingredientes:

4 claras de huevo

1 taza de azúcar

1/4 de cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

1/2 taza de harina para pastel (como yo no tenía, sólo le agregue 1/2 cucharadita de royal a harina normal)

3 tazas de coco seco

Instrucciones:

1. En un tazón, se ponen las 4 claras, el azúcar y la sal.
2. Se mezclan con un batidor de globo a baño maría hasta que se forma una espuma blanca y con consistencia. Creo que este se llama punto de listón, porque al sacar el batidor se forma un hilo gordito. La mezcla no se debe sobre calentar ni estar directamente en contacto con el agua caliente, ya que se cuecen las claras.
3. Quitamos el tazón del fuego y añadimos la harina, la vainilla y el coco.
4. Se revuelven hasta tener una mezcla homogénea.
5. Hay que esperar más o menos dos horas a que la mezcla repose.
6. Precalentamos el horno a unos 200°C y engrasamos una charola para horno.  Podemos usar una capa de papel encerado o sólo con la charola bien engrasada.
7. Formamos las bolitas, de preferencia usando una cuchara para helado. 
8. Se ponen en el horno por unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas (a mi se me pasaron de tueste)
9. Ahora sí, a disfrutar!!!

Mi esposo, que es mi ayudante estrella, me recuerda que hay personas que bañan estas galletitas en chocolate, o sólo una pequeña capa en la base. Para esto, sólo hay que derretir chocolate del que venden para repostería y una vez que salieron del horno, se sumergen y después se dejan enfriar.